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Pain, pâtes, céréales… Nos aliments du quotidien sont contaminés par du cadmium, un métal lourd et toxique, a rappelé le 26 janvier l’émission « Zone interdite », sur M6, en apportant de nombreuses données inédites. « Zone interdite » a analysé 41 pains achetés dans différentes régions françaises : tous en contenaient des traces.
Ce métal toxique se retrouve également dans le chocolat, les crustacés, les mollusques et les céréales du petit-déjeuner. Mais ce n’est pas tout. Des produits alimentaires importés, notamment des fruits, légumes ou riz cultivés dans des pays où la législation sur les pesticides et engrais est moins stricte, amplifient encore cette contamination.
En France, 47 % des adultes et près de 1 enfant sur 5 affichent des niveaux de cadmium supérieurs à ceux recommandés par les autorités sanitaires. Une surexposition qui place notre pays parmi les plus touchés au monde. Le cadmium est utilisé notamment dans divers engrais chimiques, dont la France est grande consommatrice.
De graves conséquences sur la santé
Le cadmium peut avoir de graves conséquences sur la santé. « Il est suspecté de jouer un rôle dans l’accroissement majeur et extrêmement préoccupant de l’incidence du cancer du pancréas », met en garde Santé publique France. Pour limiter son exposition, les experts et médecins préconisent d’opter pour l’alimentation biologique (qui contient 48 % de cadmium en moins en moyenne) et d’arrêter de fumer (le tabac étant connu pour accumuler cette substance).
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommande aussi de baisser la concentration maximale de cadmium autorisée dans les engrais phosphatés à 20 mg/kg, contre 60 mg/kg actuellement. Plusieurs pays européens, comme la Finlande et la Slovaquie, ont déjà adopté cette réglementation, mais la France tarde à suivre.
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