En Normandie, une entreprise largement soutenue par la région tente de développer un élevage industriel de homards. Alors que la majorité de la production locale repose encore sur la pêche artisanale, ses pratiques interrogent.
Dans quelques années, mangera-t-on du homard industriel comme on mange aujourd’hui des filets de poulet ? Retrouvera-t-on des crustacés normands au label bio sur des tables de restaurant en Asie et au Moyen-Orient ? Ces questions se posent actuellement à (…)
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