\n<\/p>\n
Alors que \u00ab\u00a0l’effet Jeux olympiques\u00a0\u00bb de Paris promettaient un afflux de visiteurs, Thierry Marx, pr\u00e9sident de l\u2019Union des m\u00e9tiers et des industries de l\u2019h\u00f4tellerie, dresse sur <\/strong>TF1 <\/strong><\/em>un constat amer. Les restaurants enregistrent une baisse de 25 \u00e0 30 % par rapport \u00e0 2023, l\u2019h\u00f4tellerie recule, seuls les campings tirent leur \u00e9pingle du jeu.\u00a0<\/strong><\/p>\n Chaque jour, 25 \u00e9tablissements mettent la cl\u00e9 sous la porte. \u00ab Les Fran\u00e7ais et les \u00e9trangers se sont d\u00e9tourn\u00e9s un peu de la France, au profit de l\u2019Espagne et de l\u2019Italie \u00bb, regrette Thierry Marx. Ces pays ont su miser sur une strat\u00e9gie touristique claire, avec des prix plus attractifs. En France, les restaurateurs ploient sous des charges insoutenables. Salaires, \u00e9nergie, mati\u00e8res premi\u00e8res, tout flambe et se r\u00e9percute sur l\u2019addition. Le client arbitre vite et s\u2019en va ailleurs.<\/p>\n Pour que la profession puisse se relever dignement, le chef \u00e9toil\u00e9 plaide pour un \u00ab permis d\u2019entreprendre \u00bb afin de distinguer les vrais restaurateurs des commerces qui r\u00e9chauffent des plats industriels. \u00ab \u00c7a t\u00e9lescope le chiffre d\u2019affaires d\u2019un restaurateur qui essaye de faire du fait maison \u00bb, insiste-t-il. Derri\u00e8re cette id\u00e9e se dessine une bataille culturelle autant qu\u2019\u00e9conomique.<\/p>\n<\/div>\n