{"id":17232,"date":"2025-10-08T00:02:38","date_gmt":"2025-10-07T22:02:38","guid":{"rendered":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/2025\/10\/08\/le-pari-gagnant-de-lartisan-producteur-patrick-girard\/"},"modified":"2025-10-08T00:02:38","modified_gmt":"2025-10-07T22:02:38","slug":"le-pari-gagnant-de-lartisan-producteur-patrick-girard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/2025\/10\/08\/le-pari-gagnant-de-lartisan-producteur-patrick-girard\/","title":{"rendered":"le pari gagnant de l\u2019artisan-producteur Patrick Girard"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<h4><strong>Alors que les alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 la viande s\u00e9duisent de plus en plus de Fran\u00e7ais, une autre r\u00e9volution s\u2019op\u00e8re loin des grandes villes et des start-ups food-tech. \u00c0 Lasseube, petit village nich\u00e9 au c\u0153ur du B\u00e9arn, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/lecomptoirdepyrene.fr\">Patrick Girard, ancien entrepreneur dans l\u2019audiovisuel, s\u2019est lanc\u00e9 dans la fabrication artisanale de tofu bio.<\/a> Rencontre avec un artisan du changement, pour qui la transition alimentaire rime avec autonomie, enracinement local\u2026 et tofu fum\u00e9 au piment d\u2019Espelette.<\/strong><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En France, <\/span><b>27 % des Fran\u00e7ais consomment des alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 la viande au moins une fois par mois,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> selon <\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/France-report-for-translation_updated.pdf\"><span style=\"font-weight: 400;\">une \u00e9tude du Good Food Institute<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, et parmi eux, <\/span><b>un sur quatre pr\u00e9voit d\u2019augmenter cette consommation dans les ann\u00e9es \u00e0 venir<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ces alternatives aux produits d\u2019origine animale <\/span><b>se multiplient dans les grandes enseignes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, mais pas seulement : bien que <strong>les artisans producteurs de tofu artisanal soient encore peu nombreux en France et \u00e9parpill\u00e9s un peu partout sur l\u2019hexagone, le r\u00e9seau ne cesse de croitre.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Le Comptoir de Pyrene\" width=\"1110\" height=\"624\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UqhpJpq7WFM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h4><b>Mr Mondialisation : Patrick Girard, qui \u00eates-vous et p<\/b><b>ourquoi le tofu ?\u00a0<\/b><\/h4>\n<p><strong>Patrick Girard : <\/strong><i><span style=\"font-weight: 400;\">Je m\u2019appelle <strong>Patrick Girard, j\u2019ai 58 ans, je suis n\u00e9 \u00e0 Bordeaux, mais j\u2019ai v\u00e9cu en B\u00e9arn toute ma vie,<\/strong> \u00e0 l\u2019exception de mes \u00e9tudes que j\u2019ai faites \u00e0 Paris, d\u2019abord en fac d\u2019histoire, puis en \u00e9cole de cin\u00e9ma. J\u2019ai ensuite mont\u00e9 mon entreprise dans l\u2019audiovisuel, qui perdure depuis 20 ans.<strong> Aujourd\u2019hui, je suis producteur de tofu artisanal biologique en B\u00e9arn, dans le petit village de Lasseube.\u00a0<\/strong><\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Tr\u00e8s honn\u00eatement, je n\u2019ai pas d\u2019attachement particulier \u00e0 la nourriture. En revanche, j\u2019ai appris, il y a peu, qu\u2019enfant, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 biberonn\u00e9 au lait de soja. <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">En fait, <strong>j\u2019avais pas mal d\u2019allergies vraiment invalidantes <\/strong>et ma m\u00e8re, infirmi\u00e8re, a fait quelques recherches sur le sujet, ce qui m\u2019a permis de passer le cap de l\u2019enfance et de me d\u00e9velopper normalement. Maintenant, <strong>je produis mon propre lait de soja pour en faire du tofu, c\u2019est ma mati\u00e8re de base tout au long de la journ\u00e9e.<\/strong> Dr\u00f4le de co\u00efncidence !\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><i>Avec mon \u00e9pouse et les enfants, nous avions entam\u00e9<\/i><b><i> un cheminement id\u00e9ologique et \u00e9cologique : on cultivait notre jardin qui nous permettait d\u2019\u00eatre autonomes en l\u00e9gumes, et on limitait notre consommation de viande, jusqu\u2019\u00e0 devenir v\u00e9g\u00e9tarien, puis v\u00e9g\u00e9talien. <\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">On a alors voulu <\/span><\/i><b><i>tester le tofu, qui \u00e9tait une alternative en plein boom<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\"> d\u2019apr\u00e8s les \u00e9tudes de march\u00e9 que nous avions pu consulter et r\u00e9aliser.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Avec mon \u00e9pouse, qui \u00e9tait professeure des \u00e9coles, on a voulu se rapprocher et faire un projet commun, qui nous permettait aussi de travailler depuis la maison. Pass\u00e9 un certain \u00e2ge, le fait de faire beaucoup de route tous les jours, de poursuivre la client\u00e8le, m\u2019avaient lass\u00e9. <\/span><\/i><b><i>On a eu envie d\u2019un changement radical, on a d\u2019abord pens\u00e9 au mara\u00eechage, mais pass\u00e9 40 ans, le retour \u00e0 la terre peut sembler un peu abrupt.\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-715641 size-medium\" src=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-835x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"835\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-835x1024.jpg 835w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-1243x1524.jpg 1243w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-768x942.jpg 768w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-1252x1536.jpg 1252w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-696x854.jpg 696w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-1068x1310.jpg 1068w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587-342x420.jpg 342w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/pg-tofu-1-11zon-scaled-e1759854941587.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 835px) 100vw, 835px\"\/><\/p>\n<h4><b>Mr Mondialisation : qu\u2019est-ce qui vous a pouss\u00e9 \u00e0 devenir v\u00e9g\u00e9talien ?\u00a0\u00a0<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Patrick Girard :<\/strong><\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"> Oh\u2026 plein de choses, il n\u2019y a pas qu\u2019une seule raison ! Le bien-\u00eatre animal d\u2019abord, puis le fait que <\/span><\/i><b><i>les ressources plan\u00e9taires sont finies nous a encourag\u00e9s, avec ma famille, \u00e0 lancer une dynamique concr\u00e8te de transition, \u00e0 changer les choses \u00e0 notre niveau, \u00e0 \u00eatre v\u00e9ritablement en accord avec ce que l\u2019on fait<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<div class=\"td-a-rec td-a-rec-id-content_inline  tdi_1 td_block_template_1\">\n<span class=\"td-adspot-title\">&#8211; Pour une information libre ! &#8211;<\/span><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/fr.tipeee.com\/mr-mondialisation\" class=\"tipeee-project-small\">Soutenir Mr Japanization sur Tipeee<\/a>\n<\/div>\n<blockquote>\n<p><strong><i>Finalement, c\u2019\u00e9tait une question de bien-\u00eatre social et \u00e9cologique global dans lequel on voulait s\u2019ins\u00e9rer individuellement.\u00a0<\/i><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Toute la famille est devenue v\u00e9gane, notre ain\u00e9 a d\u2019abord \u00e9t\u00e9 convaincu par le bien-\u00eatre animal, puis on s\u2019est motiv\u00e9s les uns les autres. <\/span><\/i><b><i>Ensuite, les petits-enfants sont arriv\u00e9s et ils ont alors \u00e9t\u00e9 v\u00e9gan depuis le ventre de leur m\u00e8re.<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\"> Toute la famille a emboit\u00e9 le pas, m\u00eame la grand-m\u00e8re est devenue v\u00e9g\u00e9talienne, et tout le monde est en parfaite sant\u00e9. \u00c7a nous incite \u00e0 continuer !\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Il n\u2019y a pas de carence, pas de probl\u00e8me avec le tofu ou avec un r\u00e9gime v\u00e9gan, bien au contraire. <\/span><\/i><b><i>Pour la grand-m\u00e8re, ses rhumatismes ont disparu, tout comme sa maladie de peau.\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n<h4><b>Mr Mondialisation : Comment vous-\u00eates vous lanc\u00e9s ?\u00a0<\/b><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Patrick Girard : <\/strong><i\/> <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Je me suis rapproch\u00e9 d\u2019autres producteurs de tofu, j\u2019ai fait un stage de deux semaines, puis, lorsque nous avons mont\u00e9 notre entreprise, je lui ai pos\u00e9 toutes les questions concernant l\u2019installation. <\/span><\/i><b><i>C\u2019est toujours bien de pouvoir s\u2019appuyer sur d\u2019autres personnes qui font le m\u00eame m\u00e9tier que nous quand on se lance !\u00a0\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">En termes de subventions, nous avons pu recevoir<\/span><\/i><b><i> une aide de la r\u00e9gion en tant qu\u2019artisan, <\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">et non en tant qu\u2019agriculteur puisque je ne fais que transformer le soja. Ensuite, on avait quelques fonds propres, qui nous ont servis pour le gros du chantier, \u00e0 savoir <strong>la construction de l\u2019atelier de production qu\u2019on a voulue le plus \u00e9cologique possible.<\/strong><\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">On a commenc\u00e9 l\u2019activit\u00e9 en 2022 et <\/span><\/i><b><i>nous n\u2019avons jamais \u00e9t\u00e9 dans le rouge, car notre objectif de d\u00e9part \u00e9tait simple : on voulait que la production subvienne aux besoins de mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\"> On a fait le choix de ne pas investir des centaines de milliers d\u2019euros, m\u00eame si les \u00e9tudes \u00e9conomiques que nous avions faites prouvaient que \u00e7a valait le coup.\u00a0<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">Pour l\u2019instant, on est toujours en progression, ce qui est encourageant. <strong>L\u2019entreprise tourne bien depuis deux ans environ.<\/strong><\/span><\/i><\/p>\n<figure id=\"attachment_715637\" aria-describedby=\"caption-attachment-715637\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-715637 size-medium\" src=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-1024x728.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"728\" srcset=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-1024x728.jpg 1024w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-1524x1084.jpg 1524w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-768x546.jpg 768w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-1536x1092.jpg 1536w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-2048x1456.jpg 2048w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-696x495.jpg 696w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-1068x759.jpg 1068w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-591x420.jpg 591w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/kelly-sikkema-ynteered0sy-unsplash-11zon-100x70.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><figcaption id=\"caption-attachment-715637\" class=\"wp-caption-text\">Avec toutes autorisations \u2013 Kelly Sikema<\/figcaption><\/figure>\n<h4><b>Mr Mondialisation : Comment produisez-vous votre tofu ?\u00a0<\/b><\/h4>\n<p><strong>Patrick Girard : <\/strong> <i><span style=\"font-weight: 400;\">En B\u00e9arn, on est bien plac\u00e9 en termes de production de soja bio, on a commenc\u00e9 avec un voisin qui en produisait. Depuis, on a d\u00fb diversifier, toujours en B\u00e9arn, car notre volume de vente a augment\u00e9. \u00c0 cela,<strong> nous ajoutons du sel de Salies-de-B\u00e9arn [ndlr : qui est assez r\u00e9put\u00e9 dans le sud-ouest de la France] et du piment d\u2019Espelette,<\/strong> qui viennent eux-aussi du coin, comme leurs noms l\u2019indiquent.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Le soja, c\u2019est une l\u00e9gumineuse, comme les lentilles et les haricots, donc on les fait tremper, une nuit, ils gonflent, on les passe dans une machine que j\u2019appelle le moulin, qui s\u00e9pare les dr\u00eaches<\/strong> [ndlr : tout ce qui enveloppe la graine, et que l\u2019on appelle l\u2019okara] du soja, \u00e0 quoi on ajoute de l\u2019eau, ce qui produit du lait de soja. Je vais ensuite le faire chauffer pour qu\u2019il coagule, caille comme un fromage, puis je le presse pour en faire une p\u00e2te qui devient le tofu.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">On essaie de <strong>recycler la totalit\u00e9 des d\u00e9chets de la production, comme l\u2019okara, que je donne \u00e0 un voisin qui l\u2019\u00e9pand sur son champ par centaines de kilos.<\/strong><\/span><\/i><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-715638\" src=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-1524x1016.jpg 1524w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-768x512.jpg 768w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-2048x1366.jpg 2048w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-696x464.jpg 696w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-1068x712.jpg 1068w, https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/braden-egli-uiz-4pmk8xi-unsplash-11zon-630x420.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/p>\n<h4><b>Mr Mondialisation : N\u2019avez-vous pas \u00e9t\u00e9 confront\u00e9s \u00e0 des remarques n\u00e9gatives ou des critiques ?\u00a0<\/b><\/h4>\n<p><strong>Patrick Girard :<\/strong> <i><span style=\"font-weight: 400;\">Nous faisons des animations chez des revendeurs, et bien-s\u00fbr, <\/span><\/i><b><i>nous sommes expos\u00e9s \u00e0 toute sorte de r\u00e9actions, mais elles ne sont jamais agressives.<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\"> Nous rencontrons plut\u00f4t des \u00e9tonn\u00e9s, qui nous demandent pourquoi s\u2019\u00eatre lanc\u00e9s l\u00e0-dedans. <strong>Une fois qu\u2019on explique la d\u00e9marche et le process de fabrication, ils deviennent parfois curieux au point d\u2019acheter nos tofus.\u00a0<\/strong><\/span><\/i><\/p>\n<blockquote>\n<p><b><i>En fait, les gens sont plut\u00f4t d\u00e9sinform\u00e9s sur le sujet, ou ont des id\u00e9es pr\u00e9con\u00e7ues et font des amalgames sur plusieurs choses. Il suffit de leur expliquer.\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Certains nous ass\u00e8nent qu\u2019ils ne savent pas comment le cuisiner, mais en fait, d\u00e8s qu\u2019on commence \u00e0 avoir ce type d\u2019alimentation, on fait comme on faisait avant, c\u2019est-\u00e0-dire que l\u2019on cuisine de fa\u00e7on complexe ou pas du tout : rapidement, <strong>on peut faire une po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes avec du tofu, on peut le snacker,<\/strong> et si on veut vraiment aller vite, on fait du tofu frit \u00e0 la friteuse pour les copains\u2026 On facilite aussi les choses pour nos clients avec <strong>notre gamme de quatre tofus : nature, fum\u00e9 \u00e0 froid de fa\u00e7on traditionnelle, au piment d\u2019Espelette, et aux herbes.\u00a0\u00a0<\/strong><\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">[ndlr : <\/span><\/i><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/5-recettes-vegetales-pour-decouvrir-le-tofu-bio-artisanal-et-francais\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Voici 5 recettes pour d\u00e9couvrir le tofu artisanal<\/span><\/i><\/a><i><span style=\"font-weight: 400;\">]<\/span><\/i><\/p>\n<h4><b>Mr Mondialisation :\u00a0 Quels sont vos circuits de vente ?<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/h4>\n<p><b><strong>Patrick Girard :<\/strong> <\/b><i>On travaille avec des restaurateurs, des circuits bio, des \u00e9piceries coop\u00e9ratives\u2026\u00a0<\/i><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><i>Certains disent que les alternatives v\u00e9g\u00e9tales ne se vendent qu\u2019en ville, mais ce n\u2019est pas vrai.\u00a0<\/i><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">On n\u2019a pas de grandes villes autour de nous, <strong>on fonctionne plut\u00f4t sur des circuits avec des petites \u00e9piceries, on a la chance d\u2019\u00eatre proche du pays basque, qui est maill\u00e9 de pas mal d\u2019alternatives et d\u2019\u00e9piceries coop\u00e9ratives, et de magasins de producteurs,<\/strong> qui pour beaucoup, acceptent de revendre nos produits.\u00a0\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><b><i>Il y a un magasin de producteurs en plein milieu du pays basque, \u00e0 saint Jean-Pied-de-Port, une ville tr\u00e8s agricole, qui pourtant le vend tr\u00e8s bien.<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00c0 l\u2019inverse, on ne cartonne pas forc\u00e9ment dans les grandes villes, comme Pau ou Bordeaux. <strong>Les restaurateurs aussi nous en ach\u00e8tent beaucoup,<\/strong> comme le jardin et Xuxu \u00e0 Biarritz, le bistrot de l\u2019Atalante \u00e0 Bayonne, Les amants du march\u00e9 et Grignote \u00e0 Pau, la cueillette de l\u2019Aragnon\u2026\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><i>Le fait d\u2019exister et d\u2019arriver \u00e0 en vivre dans le sud-ouest, fief de toutes les viandes et riche de denr\u00e9es agricoles, c\u2019est pour nous le signe qu\u2019on a r\u00e9ussi \u00e0 convaincre, la preuve qu\u2019une alternative est possible.\u00a0<\/i><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><i><span style=\"font-weight: 400;\">Lors de nos animations dans les commerces, on a pris pour habitude de faire go\u00fbter, et<\/span><\/i><b><i> les gens se rendent compte que oui, finalement, ce n\u2019est pas juste un <\/i><\/b><b>ersatz<\/b><b><i> de cuisine, que non ce n\u2019est pas pour remplacer la viande, c\u2019est plut\u00f4t pour qu\u2019il y ait autre chose que de la viande et du fromage dans le frigo. <\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">Que les gens varient leurs alimentations, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 un bon d\u00e9but. C\u2019est aussi plus digeste, moins gras, avec un apport en prot\u00e9ine similaire.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<h4><strong>Mr Mondialisation : L\u2019argument des phytoestrog\u00e8nes est souvent avanc\u00e9 pour d\u00e9cr\u00e9dibiliser les alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 base de tofu, qu\u2019en pensez-vous ?\u00a0<\/strong><\/h4>\n<p><b>Patrick Girard : <\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0Je ne me positionne pas, car je ne suis ni nutritionniste, ni chercheur, ni m\u00e9decin. <\/span><\/i><b><i>On en cultive et en consomme depuis des ann\u00e9es et on est en bonne sant\u00e9.<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p><b><i>Surtout, si on regarde ce qu\u2019il y a dans les produits industriels, on trouve du soja. Toutes les b\u00eates sont nourries avec le soja, et pas le meilleur (OGM), qui est sans doute produit \u00e0 des milliers de km, et qui lui, est source de d\u00e9forestation<\/i><\/b><i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Je pr\u00e9f\u00e8re travailler le soja, que d\u2019autres produits qui ont pignon sur rue, qui sont surement beaucoup plus dangereux pour l\u2019environnement et la sant\u00e9. Pour moi, derri\u00e8re cet argument, il y a du lobbying.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n<p class=\"gk-mt-1 fs-4\" style=\"text-align: right;\"><em>\u2013 <\/em><strong><em>Maureen Damman<\/em><\/strong><\/p>\n<div class=\"td-a-rec td-a-rec-id-content_bottom  tdi_2 td_block_template_1\">\n<span class=\"td-adspot-title\">&#8211; Cet article gratuit et ind\u00e9pendant existe gr\u00e2ce \u00e0 vous &#8211;<\/span><\/p>\n<div class=\"td-all-devices\">\n    <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/donation\/\" title=\"Faire_un_don\"><img decoding=\"async\" class=\"donationArticle\" src=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/220405-flikalicious-final.jpg\" alt=\"Donation\"\/><\/a>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/mrmondialisation.org\/tofu-bio-bearn-artisan-producteur-patrick-girard\/\" target=\"_blank\"\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alors que les alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 la viande s\u00e9duisent de plus en plus de Fran\u00e7ais, une autre r\u00e9volution s\u2019op\u00e8re loin des grandes villes et des start-ups food-tech. \u00c0 Lasseube, petit&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17233,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-17232","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17232"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17232\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}