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Des agriculteurs \u00e0 la restauration, en passant par les grossistes, mais aussi l’agro, une dizaine d’organisations professionnelles se sont regroup\u00e9es au sein d’un nouveau collectif, la \u00ab\u00a0fili\u00e8re Restaurations\u00a0\u00bb, afin de mieux d\u00e9fendre les int\u00e9r\u00eats d’un secteur, celui des gros march\u00e9s, selon un communiqu\u00e9 mercredi.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Du champ \u00e0 l\u2019assiette, il existe une seule et m\u00eame fili\u00e8re\u00a0\u00bb affirme-t-ils : celle qui approvisionne et r\u00e9unit toutes les restaurations\u00a0\u00bb, estiment-elles (sans trop se soucier de ceux qui font une partie de notre socle de sociabilisation, les petits restaurants, les ind\u00e9pendants, et la petite agriculture).<\/p>\n
\u00ab\u00a0La restauration hors domicile est une fili\u00e8re essentielle du quotidien qui irrigue l’ensemble des fili\u00e8res agricoles et agroalimentaires, un pilier social et culturel pour permettre \u00e0 tous de se nourrir et une part de l’identit\u00e9 culturelle fran\u00e7aise, vecteur de convivialit\u00e9, de go\u00fbt et de savoir-faire\u00a0\u00bb, \u00e9crivent ces organisations.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Et pourtant, malgr\u00e9 son r\u00f4le essentiel, cette r\u00e9alit\u00e9 reste trop souvent invisible et ses sp\u00e9cificit\u00e9s mal comprises dans le d\u00e9bat public et par les pouvoirs publics, dont l’attention se porte principalement sur le contenu des chariots de courses et l’alimentation \u00e0 domicile\u00a0\u00bb, selon elles.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9s restaurateurs, participent l’Umih, le GHR, le Snarr (restauration rapide) ainsi que Restau’Co et le SNRC pour la restauration collective.<\/p>\n
C\u00f4t\u00e9 agriculteurs, la FNSEA, et La Coop\u00e9ration Agricole sont parties prenantes.<\/p>\n
Et c\u00f4t\u00e9 grossistes, on retrouve Grossistes Alimentaires de France, l’ANIA et le GECO Food Service (industries agroalimentaires).<\/p>\n
Une campagne de communication des gros poissons dans tous les domaines, de l’agroalimentaire en passant par la restauration, ou les syndicats agricoles. Rien qui ne repr\u00e9sente les petits, ceux qui souffrent r\u00e9ellement de la conjoncture.<\/p>\n
Le but de ce collectif serait notamment de \u00ab\u00a0peser ensemble dans le d\u00e9bat public\u00a0\u00bb avec un \u00ab\u00a0message imm\u00e9diat : +ni textes, ni taxes suppl\u00e9mentaires+, mais un cadre de confiance, de concertation et de stabilit\u00e9 pour permettre aux professionnels concern\u00e9s d\u2019innover, de r\u00e9pondre aux enjeux environnementaux et de continuer \u00e0 nourrir la soci\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Parmi les premi\u00e8res pistes de travail identifi\u00e9es : \u00ab\u00a0la valorisation du savoir-faire du cuisinier pour plus de lisibilit\u00e9 pour tous nos publics\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0la s\u00e9curisation des approvisionnements des diff\u00e9rentes typologies de restauration\u00a0\u00bb ou encore \u00ab\u00a0le soutien au Titre Restaurant qui devient davantage un +titre alimentaire+ qu\u2019une incitation \u00e0 se rendre dans des points de restauration\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Parle-t-on encore de savoir faire, lorsqu’il s’agit de restauration rapide, ou de restauration collective ? Parle-t-on encore d'\u00a0\u00bbAgriculteurs\u00a0\u00bb lorsque l’on \u00e9voque la FNSEA ? Quant \u00e0 l’industrie agroalimentaire, il y a bien longtemps qu’elle nous emm\u00e8ne loin des petits chemins champ\u00eatres et de la biodiversit\u00e9.\u00a0<\/p>\n
\u00ab\u00a0Du champ \u00e0 l’assiette\u00a0\u00bb r\u00e9v\u00e8le tout de m\u00eame une belle campagne de com’ qui \u00e9veille un s\u00e9rieux doute quant \u00e0 la qualit\u00e9 du champ et de l’assiette dont on nous parle.<\/p>\n<\/div>\n