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Les chiffres donnent le vertige : chaque minute, l\u2019industrie salmonicole capture 486 420 poissons sauvages pour nourrir les saumons d\u2019\u00e9levage, \u00e9met 30 tonnes de CO2 et abat 1080 saumons.<\/strong> En mai 2024, en\u00a0collaboration avec Data for Good et Les D\u00e9codeurs du journal le Monde,<\/a> l\u2019ONG Seastemik a publi\u00e9 le rapport Saumons : la bombe rose d\u2019un syst\u00e8me alimentaire \u00e0 bout de souffle<\/i> et alerte sur :<\/p>\n \u00ab un mod\u00e8le d\u2019\u00e9levage intensif qui d\u00e9tourne de la nourriture des communaut\u00e9s d\u2019Afrique de l\u2019Ouest, d\u00e9grade les \u00e9cosyst\u00e8mes marins et terrestres, menace la sant\u00e9 publique et contribue \u00e0 la souffrance de millions d\u2019animaux<\/i> \u00bb<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n Quasi inexistante il y a 30 ans, la consommation de saumon a bondi ces derni\u00e8res ann\u00e9es, atteignant les trois millions de tonnes en 2021,<\/strong> \u00ab\u00a0soit l\u2019\u00e9quivalent de l\u2019\u00e9levage et de l\u2019abattage de 600 millions de saumons<\/i>\u00a0\u00bb, estime l\u2019organisation. Une production actuelle 115 fois sup\u00e9rieure \u00e0 la plus grande quantit\u00e9 de saumons jamais p\u00each\u00e9e en une ann\u00e9e.<\/p>\n En t\u00eate des consommateurs, on retrouve les \u00c9tats-Unis (948 kilotonnes en 2021),<\/strong> suivi de loin de la Russie (537 kilotonnes) et du Japon (480 kilotonnes). Sur le podium europ\u00e9en, la France s\u2019inscrit en t\u00eate du classement avec 270 kilotonnes de saumon consomm\u00e9 sur la m\u00eame ann\u00e9e, soit en moyenne 4,2 kilos de saumon par habitant.<\/strong> Bien plus bas, le Br\u00e9sil (115 kilotonnes) ou encore le Canada (108 kilotonnes) affichent une consommation bien plus raisonnable.<\/p>\n\n
Saumon, la star des assiettes<\/strong><\/h2>\n