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Le 19 novembre, dans <\/strong>The Lancet<\/strong><\/em>, quarante-trois experts internationaux ont d\u00e9voil\u00e9 trois \u00e9tudes qui interrogent frontalement ce que nous mettons dans nos assiettes, quand et comment. En France comme ailleurs, ces travaux men\u00e9s notamment par des \u00e9quipes de l\u2019Inserm et d\u2019INRAE d\u00e9crivent une consommation d\u2019aliments ultra transform\u00e9s en hausse et des risques sanitaires d\u00e9j\u00e0 bien document\u00e9s.<\/strong><\/p>\n Les paniers de courses ont bien chang\u00e9 depuis quelques dizaines d’ann\u00e9es. Une avalanche de produits formul\u00e9s \u00e0 grand renfort de proc\u00e9d\u00e9s chimiques ou m\u00e9caniques p\u00e8se d\u00e9sormais pr\u00e8s d\u2019un tiers des apports caloriques fran\u00e7ais, et parfois presque deux fois plus aux Etats-Unis, selon l\u2019Inserm<\/a>. Comme le rapporte Le Monde<\/em>, \u00ab\u00a0entre 2009 et 2023, le march\u00e9 a cr\u00fb, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, de 1 500 milliards \u00e0 1 900 milliards de dollars\u00a0\u00bb.<\/p>\n Les chercheurs rappellent que ces r\u00e9gimes s\u2019accompagnent d\u2019un cocktail de sucres, graisses d\u00e9grad\u00e9es et additifs potentiellement probl\u00e9matiques. En plus des trois articles publi\u00e9s dans The Lancet<\/em><\/a>, une revue g\u00e9n\u00e9rale et syst\u00e9matique incluant cent quatre \u00e9tudes montre que quatre vingt douze d\u2019entre elles \u00e9tablissent un lien avec diverses maladies chroniques, dont ob\u00e9sit\u00e9, diab\u00e8te ou d\u00e9pression.\u00a0<\/p>\n En r\u00e9action, les chercheurs pr\u00f4nent un syst\u00e8me alimentaire repens\u00e9 en profondeur, des \u00e9tiquetages clarifi\u00e9s, des restrictions de publicit\u00e9 envers les enfants et l\u2019\u00e9viction des aliments ultra transform\u00e9s dans les \u00e9coles ou h\u00f4pitaux. Certains pays testent d\u00e9j\u00e0 ces orientations de bon sens.<\/p>\n Mais il y a, sans surprise, des strat\u00e9gies industrielles qui freinent la r\u00e9gulation au profit d’un mod\u00e8le \u00e9conomique fond\u00e9 sur des ingr\u00e9dients bon march\u00e9 et un marketing massif. Les auteurs r\u00e9clament une mobilisation internationale capable de reprendre la main sur un syst\u00e8me qui s\u2019est emball\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n