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\n Le gouvernement tarde \u00e0 \u00e9mettre des recommandations pour r\u00e9duire la consommation de viande en France pour pr\u00e9server le climat. Ce tabou gouvernemental a \u00e9t\u00e9 transmis d\u2019une administration \u00e0 l\u2019autre sans r\u00e9elle d\u00e9cision en la mati\u00e8re, une situation due surtout aux allers-retours minist\u00e9riels, \u00e0 l\u2019action des lobbies et \u00e0 l’instabilit\u00e9 gouvernementale.\n <\/p>\n
La viande, un sujet tabou pour les gouvernements qui se sont succ\u00e9d\u00e9s en France. La question est d\u2019autant plus importante qu\u2019il en va de la strat\u00e9gie pour le climat qui pr\u00e9conise de r\u00e9duire la consommation de viande de 30\u202f% \u00e0 70\u202f% pour atteindre la neutralit\u00e9 climatique en 2050, selon les chiffres de l\u2019Agence de l’environnement et de la ma\u00eetrise de l’\u00e9nergie (Ademe), cit\u00e9s par l\u2019Opinion<\/em> dans un article paru ce 21 d\u00e9cembre.<\/p>\n En France, le secteur agricole est le secteur le plus polluant, apr\u00e8s celui des transports, avec un taux d\u2019\u00e9missions de 20\u00a0% de gaz \u00e0 effet de serre. La majeure partie de ces \u00e9missions, soit 60\u202f%, proviennent essentiellement de l\u2019\u00e9levage. De ce fait, pour se conformer aux engagements de la France en mati\u00e8re de r\u00e9duction de gaz \u00e0 effet de serre, la Cour des comptes a fait pression sur le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture en indiquant qu\u2019il fallait \u00ab\u00a0d\u00e9finir et rendre publique une strat\u00e9gie de r\u00e9duction du cheptel bovin\u00a0\u00bb. Un rapport de la Cour a aussi soulign\u00e9 en 2023 que \u00ab les agences de sant\u00e9 conseillent toutefois d\u2019opter pour une consommation de viande raisonnable compte tenu, \u00e0 l\u2019inverse, des risques cardiovasculaires, de diab\u00e8te ou de cancer associ\u00e9s \u00e0 une consommation trop importante \u00bb.<\/p>\n Une enqu\u00eate de l\u2019Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a indiqu\u00e9 que 28\u202f% des adultes consommaient encore plus de 500 grammes de viande rouge par semaine. Or, le minist\u00e8re fran\u00e7ais de la Sant\u00e9 recommande 300 grammes par personne et par semaine, voire moins, selon d\u2019autres organismes de sant\u00e9. Si plusieurs pays ont \u00e9mis de nouvelles recommandations nutritionnelles revoyant \u00e0 la baisse la consommation de viande durant les derni\u00e8res ann\u00e9es, la France n\u2019a encore entrepris aucune d\u00e9marche en la mati\u00e8re.<\/p>\n Le gouvernement, qui accuse un retard de deux ans dans la publication des rapports sur la strat\u00e9gie nationale pour l\u2019alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) et sur la strat\u00e9gie nationale bas carbone (SNBC), doit combler cette lacune avant le 31 d\u00e9cembre 2025. Ce retard s\u2019explique surtout par les allers-retours minist\u00e9riels, par l\u2019action des lobbies et par l’instabilit\u00e9 gouvernementale.<\/p>\n La SNANC a \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9e \u00e0 la presse fin novembre par les minist\u00e8res de l\u2019Agriculture, de la Sant\u00e9 et de la Transition \u00e9cologique, avec la recommandation d\u2019une \u00ab consommation limit\u00e9e de viande (hors volaille) et de charcuterie \u00bb, qui devait \u00eatre formul\u00e9e dans la strat\u00e9gie nationale bas carbone, selon le minist\u00e8re de la Transition \u00e9cologique. Le gouvernement de S\u00e9bastien Lecornu a cependant annul\u00e9 la publication de la SNANC, pr\u00e9textant ignorer la d\u00e9cision des arbitrages, et ce, \u00e0 un moment o\u00f9 le gouvernement doit g\u00e9rer le dossier \u00e9pineux de la dermatose nodulaire, la reprise des discussions avec le Mercosur et la r\u00e9forme de la politique agricole commune europ\u00e9enne.<\/p>\n Pour sa part, le minist\u00e8re de la Transition \u00e9cologique a d\u00e9cid\u00e9 de renvoyer la question de la consommation de viande au minist\u00e8re de la Sant\u00e9, soulignant que la question de la SNBC \u00ab\u00a0est une strat\u00e9gie climat [et non] une strat\u00e9gie de sant\u00e9 publique, elle n\u2019a pas vocation \u00e0 \u00eatre prescriptive sur la consommation de viande\u00a0\u00bb. Le minist\u00e8re a tout de m\u00eame \u00e9mis la th\u00e8se que les \u00e9missions de l\u2019agriculture, \u00e9tant par nature incompressibles, pourraient cependant \u00eatre compens\u00e9es par les puits de carbone (for\u00eats, oc\u00e9ans, sols\u2026). Une th\u00e8se d\u00e9fendable, selon les chercheurs, dans le cas o\u00f9 l\u2019on atteindrait le seuil d\u2019\u00e9mission z\u00e9ro dans l\u2019industrie, l\u2019\u00e9nergie ou le transport, tout en \u00e9vitant la d\u00e9forestation et une augmentation trop forte de l\u2019\u00e9levage.<\/p>\n<\/div>\n28\u202f% des adultes consomment encore plus de 500 grammes de viande rouge par semaine en France<\/h2>\n
Quand le minist\u00e8re de la Transition \u00e9cologique renvoie la balle au minist\u00e8re de la Sant\u00e9<\/h2>\n