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\u00c0 Bonnelles, dans les Yvelines, Le Barn cultive une forme de luxe assez \u00e9loign\u00e9e des codes habituels : de l\u2019espace, du silence, une for\u00eat \u00e0 port\u00e9e de pas et surtout du temps. \u00c0 l\u2019approche de No\u00ebl, nous avons test\u00e9 cette maison de campagne install\u00e9e sur les terres du Haras de La Cense, entre bains nordiques, feu de bois et cuisine de saison.<\/strong><\/p>\n La nuit est tomb\u00e9e sur Bonnelles. \u00c0 quelques m\u00e8tres des b\u00e2timents, un feu de bois br\u00fble dans l\u2019obscurit\u00e9. On s\u2019installe autour avec un verre. Puis les bruits remontent de la for\u00eat. Des branches craquent et les sangliers se font entendre tr\u00e8s distinctement dans les sous-bois. Paris n\u2019est pourtant qu\u2019\u00e0 moins d\u2019une heure.<\/p>\n C\u2019est ce qui frappe en arrivant au Barn : Paris semble soudain beaucoup plus loin qu\u2019il ne l\u2019est r\u00e9ellement. Install\u00e9 au Moulin de Br\u00e9tigny, en bordure de la for\u00eat de Rambouillet, l\u2019h\u00f4tel s\u2019\u00e9tend au milieu des prairies et des chevaux du domaine du Haras de La Cense. Ici, pas de palace rural ni de campagne mise en sc\u00e8ne \u00e0 outrance. Les chambres sont sobres, domin\u00e9es par le bois, le blanc et les mati\u00e8res naturelles. La fen\u00eatre et le paysage font une bonne partie du d\u00e9cor.<\/p>\n Son nom, d\u00e9j\u00e0, raconte une partie du lieu. \u00ab Barn \u00bb signifie grange en anglais. Plusieurs b\u00e2timents reprennent justement l\u2019esprit des anciennes constructions agricoles et la nature reste omnipr\u00e9sente, jusque dans les circulations entre les chambres, le restaurant et les espaces de d\u00e9tente.<\/p>\n Avec des tarifs qui commencent autour de 220 euros la nuit selon les p\u00e9riodes, l\u2019adresse n\u2019est pas une escapade \u00e0 petit prix. On paie autant le cadre et l\u2019espace que la chambre elle-m\u00eame. Mais \u00e0 une quarantaine de kilom\u00e8tres de Paris, la sensation d\u2019\u00e9loignement est r\u00e9elle.<\/p>\n Le calme comme premier argument<\/strong><\/p>\n Caroline Tran Chau dirige Le Barn depuis 2022. Elle revenait alors de cinq ann\u00e9es en R\u00e9publique dominicaine, o\u00f9 elle travaillait dans l\u2019h\u00f4tellerie de luxe. Comme elle le raconte : \u00ab Retourner \u00e0 Paris intra-muros \u00e9tait hors de question pour moi. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 contact\u00e9e pour Le Barn et, lorsque je suis venue le d\u00e9couvrir, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 comme une r\u00e9v\u00e9lation. Une \u00e9vidence. Le cadre, la libert\u00e9 ressentie sur le domaine, la beaut\u00e9 du lieu, la sympathie des \u00e9quipes : tout faisait sens. \u00bb<\/p>\n Quatre ans plus tard, son enthousiasme para\u00eet intact. Pour d\u00e9finir l\u2019\u00e9tablissement, la directrice g\u00e9n\u00e9rale pr\u00e9f\u00e8re d\u2019ailleurs parler de sensations plut\u00f4t que de prestations. Elle r\u00e9sume : \u00ab Le Barn ne se d\u00e9crit pas, il se vit. C\u2019est un retour \u00e0 la nature, \u00e0 l\u2019authenticit\u00e9, \u00e0 la libert\u00e9. Ici, tu as le droit de ralentir, de respirer et de te retrouver. \u00bb<\/p>\n On parle volontiers de d\u00e9connexion. Le mot n\u2019est pas tout \u00e0 fait juste. Le t\u00e9l\u00e9phone fonctionne, le Wi-Fi aussi. Ce qui change surtout, c\u2019est le rythme. On marche davantage, on observe les chevaux, on s\u2019attarde devant un feu ou dans les bains nordiques et l\u2019on finit assez naturellement par moins regarder sa montre.<\/p>\n Caroline Tran Chau y voit une \u00e9volution qui d\u00e9passe le simple effet de mode. Comme elle le souligne : \u00ab Ces escapades nature, le calme, la qui\u00e9tude et le temps retrouv\u00e9 sont devenus un besoin. Pas une envie, un r\u00e9el besoin. \u00bb<\/p>\n Et personne ne vous oblige \u00e0 remplir la journ\u00e9e. On peut marcher dans le domaine ou en for\u00eat, emprunter un v\u00e9lo, profiter du sauna, du hammam, des deux bains nordiques ou simplement rester dans les espaces communs. Aux beaux jours, l\u2019\u00e9tang naturel permet \u00e9galement la baignade.<\/p>\n \u00c0 No\u00ebl, une cuisine qui r\u00e9serve une bonne surprise<\/strong><\/p>\n Nous \u00e9tions aussi venus d\u00e9couvrir en avant-premi\u00e8re le d\u00eener du r\u00e9veillon du 24 d\u00e9cembre, propos\u00e9 cette ann\u00e9e \u00e0 99 euros par personne.<\/p>\n Apr\u00e8s un cromesquis de volaille confite, les Saint-Jacques arrivent avec un risotto truff\u00e9 particuli\u00e8rement r\u00e9ussi, cr\u00e9meux sans \u00eatre liquide et suffisamment pr\u00e9cis pour ne pas laisser la truffe prendre toute la place. Suivent un foie gras au pain d\u2019\u00e9pices accompagn\u00e9 de pomme acidul\u00e9e, puis une pintade fermi\u00e8re cuite \u00e0 basse temp\u00e9rature avec chanterelles, salsifis et une excellente sauce au vin jaune.<\/p>\n Aux commandes, St\u00e9phane Lequien est un chef du secteur. Il est notamment pass\u00e9 par l\u2019Abbaye des Vaux-de-Cernay et le Grand Contr\u00f4le \u00e0 Versailles avant de rejoindre Le Barn. Dans l\u2019assiette, le niveau est nettement sup\u00e9rieur \u00e0 ce que l\u2019ambiance tr\u00e8s d\u00e9contract\u00e9e du lieu pouvait laisser attendre.<\/p>\n Le fromage reste lui aussi tr\u00e8s local avec un Brillat-Savarin truff\u00e9 provenant de chez Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France install\u00e9 \u00e0 Rambouillet. Le d\u00eener s\u2019ach\u00e8ve avec une b\u00fbche cl\u00e9mentine-noisette imagin\u00e9e par Paul F\u00e9camp, fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8re malgr\u00e9 le repas de f\u00eate.<\/p>\n En d\u00e9cembre, quelques animations s\u2019ajoutent au programme, notamment pour les familles, ainsi qu\u2019un bar \u00e0 vinyles et quelques rendez-vous autour de la cuisine d\u2019hiver. Mais on peut tr\u00e8s bien venir ici sans pr\u00e9voir grand-chose.<\/p>\n Retrouver le temps plut\u00f4t que le remplir<\/strong><\/p>\n Quand on lui demande \u00e0 quoi ressembleraient vingt-quatre heures id\u00e9ales au Barn en hiver, Caroline Tran Chau revient toujours \u00e0 la m\u00eame id\u00e9e. Elle raconte : \u00ab Arriver en fin de matin\u00e9e et observer la brume se lever tranquillement. D\u00e9jeuner un plat r\u00e9confortant. S\u2019endormir dans les canap\u00e9s pr\u00e8s du po\u00eale. Faire un massage, une balade au cr\u00e9puscule, prendre quelques cocktails et ne pas se presser. \u00bb<\/p>\n Le Barn ne cherche pas \u00e0 rivaliser avec un palace parisien d\u00e9plac\u00e9 \u00e0 la campagne. Ceux qui veulent du marbre, des dorures et une d\u00e9coration spectaculaire risquent m\u00eame d\u2019\u00eatre surpris par sa sobri\u00e9t\u00e9. Le prix peut \u00e9galement constituer un frein.<\/p>\n Mais on vient ici pour autre chose : sortir de Paris, retrouver des prairies, une for\u00eat, des chevaux, prendre un bain chaud dehors puis finir la soir\u00e9e devant un feu.<\/p>\n \u00c0 moins d\u2019une heure de Paris, cette sensation d\u2019avoir vraiment quitt\u00e9 la ville est peut-\u00eatre, au fond, ce que Le Barn r\u00e9ussit le mieux.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Infos pratiques<\/strong><\/p>\n Y aller : <\/strong>Le Barn, Moulin de Br\u00e9tigny, 78830 Bonnelles, Yvelines. Compter environ 45 minutes \u00e0 une heure de voiture depuis Paris selon la circulation. Parking sur place. Site : lebarnhotel.com<\/p>\n Quand partir : <\/strong>Toute l\u2019ann\u00e9e. L\u2019automne et l\u2019hiver correspondent particuli\u00e8rement bien \u00e0 l\u2019esprit du lieu, entre for\u00eat, feu de bois et bains nordiques. Le printemps et l\u2019\u00e9t\u00e9 permettent davantage de profiter des promenades, du v\u00e9lo et de l\u2019\u00e9tang.<\/p>\n Dormir : <\/strong>Le Barn, Moulin de Br\u00e9tigny, 78830 Bonnelles. Chambres \u00e0 partir d\u2019environ 220 euros selon la cat\u00e9gorie et la p\u00e9riode.<\/p>\n O\u00f9 manger : <\/strong>Restaurant du Barn, sur le domaine. Le r\u00e9veillon du 24 d\u00e9cembre 2026 est propos\u00e9 \u00e0 99 euros par personne et 40 euros pour les enfants de 4 \u00e0 12 ans. Une version v\u00e9g\u00e9tarienne est \u00e9galement pr\u00e9vue.<\/p>\n Bien-\u00eatre : <\/strong>Sauna, hammam, deux bains nordiques et massages sur r\u00e9servation.<\/p>\n \u00c0 faire \u00e0 proximit\u00e9 : <\/strong>Haras de La Cense, RD 988, 78730 Rochefort-en-Yvelines. Le dimanche, les clients du Barn peuvent notamment d\u00e9couvrir l\u2019exp\u00e9rience Chuchoteurs, consacr\u00e9e \u00e0 la relation entre l\u2019homme et le cheval, sur r\u00e9servation et dans la limite des places disponibles. Site : lacense.com<\/p>\n<\/div>\n