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[Temps de lecture estim\u00e9e : ~ 5 minutes]<\/em><\/p>\n<\/div>\n Plus de bio dans la restauration collective \u2013 cantines, h\u00f4pitaux, restaurants universitaires, restauration d\u2019entreprise<\/span>, c\u2019est pour quand ? Pas tout de suite, apparemment. Et pour cause : les chiffres d\u00e9voil\u00e9s par l\u2019analyse des d\u00e9clarations faites sur le site gouvernemental \u00ab Ma Cantine \u00bb r\u00e9v\u00e8lent que l\u2019\u00c9tat lui-m\u00eame ne fait pas vraiment preuve d\u2019exemplarit\u00e9.<\/strong> Dans les minist\u00e8res, les CROUS, les prisons ou les entreprises publiques comme la SNCF et EDF, seuls 35,4 % des produits d\u00e9clar\u00e9s sont consid\u00e9r\u00e9s comme durables, avec \u00e0 peine 12,8 % issus de l\u2019agriculture biologique.<\/strong> Ces donn\u00e9es montrent un \u00e9cart significatif par rapport aux 20 % de bio exig\u00e9s par la loi.<\/strong><\/p>\n Mais alors, qu\u2019est-ce qui bloque\u00a0? On se le demande, surtout que l\u2019approvisionnement en aliments bios et locaux n\u2019est pas le probl\u00e8me, comme l\u2019admet elle-m\u00eame l\u2019administration, qui reconna\u00eet ce retard comme \u00ab incompr\u00e9hensible \u00bb.\u00a0<\/strong> L\u2019exemple n\u2019est donc pas donn\u00e9 par l\u2019\u00c9tat, dont l\u2019inaction s\u2019inscrit dans une tendance plus large\u00a0au niveau national\u00a0: sur l\u2019ensemble de la restauration collective, moins de 7 % des achats sont en bio, loin de l\u2019objectif l\u00e9gal.<\/strong> <\/a>En d\u2019autres termes, sans m\u00e9canisme de contr\u00f4le effectif ni de sanctions au niveau national, la loi risque de rester un v\u0153u pieux plut\u00f4t qu\u2019un outil de transformation.<\/strong><\/p>\n