{"id":3482,"date":"2025-02-27T22:59:07","date_gmt":"2025-02-27T21:59:07","guid":{"rendered":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/2025\/02\/27\/on-peut-trouver-du-bio-pas-cher-mais-cest-une-galere\/"},"modified":"2025-02-27T22:59:07","modified_gmt":"2025-02-27T21:59:07","slug":"on-peut-trouver-du-bio-pas-cher-mais-cest-une-galere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/2025\/02\/27\/on-peut-trouver-du-bio-pas-cher-mais-cest-une-galere\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0On peut trouver du bio pas cher, mais c\u2019est une gal\u00e8re\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"


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Alors que le Salon de l\u2019agriculture bat son plein, le moral est en berne chez les agriculteurs bio. La consommation ne suit pas. Apr\u00e8s des ann\u00e9es de croissance \u00e0 deux chiffres, les ventes du bio se sont effondr\u00e9es<\/a> \u00e0 partir de 2021 et ont du mal \u00e0 repartir<\/a>.<\/p>\n

Les consommateurs ne consacrent que 6\u00a0<\/small>% de leur budget alimentaire au bio. Dans le m\u00eame temps, les d\u00e9g\u00e2ts environnementaux et sanitaires provoqu\u00e9s par les pesticides utilis\u00e9s en agriculture conventionnelle n\u2019ont jamais \u00e9t\u00e9 aussi pr\u00e9sents dans le d\u00e9bat public<\/a>.<\/p>\n

Pourtant, les Fran\u00e7ais ne contestent pas les bienfaits du bio, d\u2019apr\u00e8s le dernier barom\u00e8tre de la consommation des produits bio publi\u00e9 par l\u2019Agence bio le 27\u00a0f\u00e9vrier. 7\u00a0personnes sur\u00a010 estiment qu\u2019ils sont meilleurs pour la sant\u00e9 et 8\u00a0sur\u00a010 reconnaissent que l\u2019agriculture biologique contribue \u00e0 pr\u00e9server l\u2019environnement, les sols et les ressources en eau, et favorise la biodiversit\u00e9.<\/p>\n

Si les consommateurs boudent le bio, c\u2019est qu\u2019il souffre notamment d\u2019une fausse image, explique Gr\u00e9gori Akermann, sociologue charg\u00e9 de recherche \u00e0 l\u2019Inrae.<\/p>\n

Reporterre \u2014 Comment expliquer cette d\u00e9saffection des consommateurs vis-\u00e0-vis du bio\u00a0<\/small>?<\/strong><\/p>\n

Gr\u00e9gori Akermann\u00a0\u2014<\/strong> Lors des entretiens que nous menons, l\u2019inflation est\u00a0le principal facteur \u00e9nonc\u00e9 par les personnes ayant r\u00e9duit leur consommation de bio. On observe en effet une nette corr\u00e9lation entre le moment o\u00f9 les prix de l\u2019alimentaire se sont mis \u00e0 augmenter et la p\u00e9riode o\u00f9 la consommation bio a commenc\u00e9 \u00e0 baisser.

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\nAutre \u00e9l\u00e9ment explicatif\u00a0: d\u00e8s que les supermarch\u00e9s ont senti un retournement de tendance, ils ont r\u00e9duit le nombre de leurs r\u00e9f\u00e9rences bio. Les consommateurs ont d\u00e9sormais plus de difficult\u00e9 \u00e0 trouver les\u00a0produits qu\u2019ils avaient l\u2019habitude d\u2019acheter. Depuis 3\u00a0ou\u00a04\u00a0ans, les rayons de farine ou lait bio sont souvent vides. Les clients choisissent alors d\u2019autres labels<\/a> ou du local en conventionnel.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0<\/small>Ils pensent que le bio, c\u2019est pour les militants, que c\u2019est un truc de bobo, d\u2019\u00e9colo\u00a0<\/small>\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

Certains magasins ont aussi supprim\u00e9 leur rayon d\u00e9di\u00e9 au bio. Les produits sont alors diss\u00e9min\u00e9s partout dans le magasin, au milieu de ceux en conventionnel.\u00a0Cela a deux effets\u00a0: d\u2019une part, au lieu de faire toutes ses courses au m\u00eame endroit, on va se balader dans tous les rayons, et oublier que certains produits existent en bio. Au contraire, un rayon unique permet de d\u00e9couvrir de nouveaux produits.<\/p>\n

D\u2019autre part, on va plus comparer les prix. Quand on ach\u00e8te dans un rayon bio une moutarde \u00e0 1,20\u00a0euro, on se dit\u00a0: \u00ab\u00a0<\/small>Bon, \u00e7a va\u00a0<\/small>\u00bb<\/i>\u00a0<\/small>; on n\u2019a pas le prix du non-bio en t\u00eate. Mais si ce pot est plac\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une moutarde \u00e0 0,60\u00a0euro, on se dit que \u00ab\u00a0<\/small>le bio, c\u2019est quand m\u00eame deux fois plus cher\u00a0<\/small>\u00bb<\/i>.<\/p>\n

Quelle perception les consommateurs ont-ils de la bio\u00a0<\/small>? <\/strong>

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\nLes profils sont tr\u00e8s h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes. Il existe une client\u00e8le tr\u00e8s engag\u00e9e qui consomme dans les Biocoop, magasins et \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9s, Amap\u2026 D\u2019ailleurs, les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s bio n\u2019ont jamais vraiment perdu leur client\u00e8le. Mais\u00a0les consommateurs plus occasionnels peuvent\u00a0avoir un discours plus sceptique\u00a0:\u00a0\u00ab\u00a0<\/small>Le bio, c\u2019est pas compl\u00e8tement bio quand le champ du voisin n\u2019est pas bio\u00a0<\/small>\u00bb<\/i>, \u00ab\u00a0<\/small>Le bio, \u00e7a vient de l\u2019\u00e9tranger\u00a0<\/small>\u00bb<\/i>, etc.

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\nSouvent, dans les entretiens, les gens rejettent le pouvoir de l\u2019\u00c9tat. Si c\u2019est lui qui organise le label, alors il faut s\u2019en m\u00e9fier parce qu\u2019il \u00ab\u00a0<\/small>nous manipule\u00a0<\/small>\u00bb<\/i>. Ils vont pr\u00e9f\u00e9rer le local, car ils ont plus confiance dans le petit producteur qu\u2019ils connaissent, avec qui ils \u00e9changent sur le march\u00e9. Le label de l\u2019\u00c9tat est vu comme bureaucratique, institutionnalis\u00e9, avec des normes compliqu\u00e9es, inutiles.<\/p>\n

Lire aussi : <\/strong> Crise de la bio\u00a0: les producteurs gal\u00e8rent<\/span><\/a><\/p>\n

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\nJusque-l\u00e0, les messages de l\u2019Agence bio [charg\u00e9e de faire la promotion du bio]<\/i> \u00e9taient\u00a0: \u00ab\u00a0<\/small>Il faut consommer responsable, c\u2019est important.\u00a0<\/small>\u00bb<\/i> Ils sont souvent adress\u00e9s uniquement sous la modalit\u00e9 de la responsabilit\u00e9 individuelle et per\u00e7us comme des injonctions de l\u2019\u00c9tat. Cette communication touche toujours les m\u00eames bons \u00e9l\u00e8ves de la consommation \u2014 les dipl\u00f4m\u00e9s ayant du pouvoir d\u2019achat, issus de la classe moyenne culturelle, plut\u00f4t gauche \u00e9colo.\u00a0C\u2019est un discours audible par seulement 15\u00a0<\/small>% de gens. Aucun message cibl\u00e9 n\u2019existe\u00a0pour les populations plus modestes.<\/p>\n

La moiti\u00e9 des consommateurs ne peuvent pas acheter toute l\u2019alimentation qu\u2019ils souhaiteraient \u00e0 cause d\u2019un budget contraint. Beaucoup se disent que le bio est trop cher pour eux. Mais ils pensent aussi que le bio, c\u2019est pour les militants, que c\u2019est un truc de bobo, d\u2019\u00e9colo, d\u2019un monde auquel ils n\u2019appartiennent pas. Or, je le vois en entretien, ces personnes ont pourtant les m\u00eames pr\u00e9occupations de sant\u00e9 que les autres, d\u2019avoir\u00a0des produits locaux, non suremball\u00e9s, etc.<\/p>\n

Pourquoi le local remporte-t-il plus de succ\u00e8s aupr\u00e8s des consommateurs\u00a0<\/small>?<\/strong>

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\nLe local, c\u2019est quelque chose de tr\u00e8s consensuel. Un d\u00e9put\u00e9 \u00e9colo peut \u00eatre d\u2019accord avec un d\u00e9put\u00e9 du Rassemblement national sur le local. Le made in France<\/i> traverse tous les programmes politiques. Le local\u00a0touche toutes les populations, il est reli\u00e9 \u00e0 l\u2019attachement \u00e0 la ruralit\u00e9 et au territoire qu\u2019ont tous les Fran\u00e7ais. C\u2019est tout cet imaginaire du bon produit et de la campagne.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0<\/small>L\u2019imaginaire autour du bio

\nn\u2019est pas aussi positif\u00a0<\/small>\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

La relation avec un producteur local cr\u00e9e de l\u2019empathie. Quelqu\u2019un qui n\u2019a pas beaucoup d\u2019argent peut se dire\u00a0: \u00ab\u00a0<\/small>C\u2019est la petite dame qui fait trois salades sur le march\u00e9, qui n\u2019a pas l\u2019air d\u2019\u00eatre beaucoup plus fortun\u00e9e que moi. Sa salade est plus ch\u00e8re, mais je peux faire l\u2019effort.\u00a0<\/small>\u00bb<\/i> Par contre, il n\u2019ach\u00e8tera pas une salade hollandaise bio \u00e0 1,50 euro qui a pouss\u00e9 sous une serre si, \u00e0 c\u00f4t\u00e9, il y a une salade fran\u00e7aise non bio \u00e0 1,20 euro.

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\nL\u2019imaginaire autour du bio n\u2019est pas aussi positif. Sous pr\u00e9texte de \u00ab\u00a0<\/small>d\u00e9voiler\u00a0<\/small>\u00bb<\/i> l\u2019envers du bio, il y a eu ces derni\u00e8res ann\u00e9es une forte m\u00e9diatisation qui a sem\u00e9 le doute. Parce que le bio, c\u2019est aussi \u2014 et c\u2019est vrai \u2014 les carottes qui viennent de Hollande et qui poussent sous serre chauff\u00e9e dans de la laine de coco\u00a0<\/small>; la ressource en eau qui est pomp\u00e9e pour faire des poivrons bio\u00a0<\/small>; les b\u00e2ches plastiques\u00a0<\/small>; des travailleurs immigr\u00e9s qui ramassent de la tomate en Italie.<\/p>\n

Le bio pas cher existe-t-il\u00a0<\/small>?<\/strong>

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\nOui, on peut trouver du bio pas cher, mais c\u2019est une gal\u00e8re. Il faut trouver les bons lieux, aller sur les march\u00e9s pour acheter directement aux producteurs, aller dans des \u00e9piceries participatives, se mettre dans des groupements d\u2019achats, acheter en gros, des cagettes. C\u2019est du temps. C\u2019est compliqu\u00e9. Tout le monde ne peut pas s\u2019y mettre.

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\nIl y a un probl\u00e8me d\u2019accessibilit\u00e9 au bio. Les prix doivent \u00eatre mieux r\u00e9gul\u00e9s dans les magasins. R\u00e9cemment, j\u2019ai re\u00e7u un mel de Carrefour m\u2019incitant \u00e0 bien prendre soin de moi en achetant des oranges bio \u00e0 3\u00a0euros le kg. Or, j\u2019ach\u00e8te les miennes \u00e0 1,63\u00a0euro le kg dans\u00a0l\u2019\u00e9picerie participative pr\u00e8s de chez moi. Ils nous font croire que c\u2019est un cadeau pour notre sant\u00e9, tout en faisant plus de 100\u00a0<\/small>% de marge.

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\nCe type de promotions laisse penser que le bio est forc\u00e9ment plus cher. Sauf que l\u2019effort qu\u2019on demande au client, en r\u00e9alit\u00e9, c\u2019est celui que Carrefour ou E.Leclerc n\u2019a pas fait sur le Coca-Cola et sur le Nutella, l\u00e0 o\u00f9 ils ne peuvent pas prendre une grosse marge. Il devrait y avoir des r\u00e8gles\u00a0: par exemple, les distributeurs n\u2019auraient pas le droit de faire plus de 50, 60 ou 80\u00a0<\/small>% de marge. Tous les prix descendraient d\u2019un coup. La responsabilit\u00e9 ne devrait pas incomber \u00e0 l\u2019individu, quand il est au RSA<\/span> ou\u00a0en emploi partiel avec deux enfants \u00e0 charge. C\u2019est le r\u00f4le de l\u2019\u00c9tat, des collectivit\u00e9s territoriales, des acteurs \u00e9conomiques de nourrir la population avec des produits sains et durables.<\/p>\n