AFP<\/em>, cette perturbation est potentiellement dangereuse, notamment pour les jeunes enfants et les femmes en \u00e2ge de procr\u00e9er.<\/p>\nL\u2019alerte s\u2019adresse directement \u00e0 la restauration collective, o\u00f9 l\u2019exposition est plus r\u00e9guli\u00e8re, mais \u00e9galement \u00e0 l\u2019industrie agroalimentaire. Les biscuits ap\u00e9ritifs, les yaourts, et m\u00eame certains steaks v\u00e9g\u00e9taux contiennent des niveaux d\u2019isoflavones qui d\u00e9passent les seuils recommand\u00e9s par l\u2019Anses. Le rapport indique que 76 % des enfants de 3 \u00e0 5 ans et 53 % des adolescentes consomment des quantit\u00e9s de soja potentiellement nuisibles \u00e0 leur sant\u00e9. L\u2019agence recommande de limiter ces produits et d’explorer des alternatives moins concentr\u00e9es en isoflavones.<\/p>\n
L\u2019Anses invite les producteurs \u00e0 modifier leurs m\u00e9thodes de fabrication et \u00e0 se tourner vers des proc\u00e9d\u00e9s plus respectueux de la sant\u00e9. Des solutions existent, comme celles utilis\u00e9es traditionnellement en Asie, o\u00f9 le soja est trait\u00e9 par lavage ou trempage pour en r\u00e9duire la teneur en isoflavones. Ces techniques, combin\u00e9es \u00e0 une meilleure s\u00e9lection des vari\u00e9t\u00e9s, pourraient offrir des alternatives moins risqu\u00e9es, tout en permettant aux produits \u00e0 base de soja de conserver leurs bienfaits nutritionnels.<\/p>\n<\/div>\n