{"id":6784,"date":"2025-04-21T14:54:37","date_gmt":"2025-04-21T12:54:37","guid":{"rendered":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/2025\/04\/21\/grace-a-sa-cantine-solidaire-les-habitants-des-quartiers-mangent-bio\/"},"modified":"2025-04-21T14:54:37","modified_gmt":"2025-04-21T12:54:37","slug":"grace-a-sa-cantine-solidaire-les-habitants-des-quartiers-mangent-bio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monde25.info\/index.php\/2025\/04\/21\/grace-a-sa-cantine-solidaire-les-habitants-des-quartiers-mangent-bio\/","title":{"rendered":"Gr\u00e2ce \u00e0 sa cantine solidaire, les habitants des quartiers mangent bio"},"content":{"rendered":"


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En 2022, Yamina A\u00efssa Abdi a fond\u00e9 l\u2019association Au c\u0153ur de ma cantine. Son projet : cr\u00e9er une cantine solidaire pour permettre aux habitants du quartier des Izards, \u00e0 Toulouse, d\u2019avoir acc\u00e8s \u00e0 de l\u2019alimentation bio.<\/a> Sur place, les habitants cuisinent, apprennent et \u00e9changent. Rencontre autour d\u2019un projet inspirant.\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Yamina A\u00efssa Abdi a v\u00e9cu dans le quartier des Izards, \u00e0 Toulouse, de 1997 \u00e0 2014.<\/strong> Aujourd\u2019hui, elle vit juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cet endroit qui lui tient \u00e0 c\u0153ur. Surnomm\u00e9e \u00ab<\/strong> Madame Bio \u00bb<\/strong>\u00a0par les habitants du quartier, elle se d\u00e9m\u00e8ne pour faire changer les choses et leur donner acc\u00e8s \u00e0 des produits de qualit\u00e9<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u00ab Ce que j\u2019aime dans les quartiers, c\u2019est l\u2019ambiance village<\/strong> o\u00f9 tout le monde se conna\u00eet et o\u00f9 tout le monde fait attention \u00e0 l\u2019autre<\/strong>. C\u2019est ce que j\u2019ai retrouv\u00e9 ici, dans ce quartier \u00bb<\/span><\/em>, nous a-t-elle partag\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Yamina A\u00efssa Abdi a fond\u00e9 \u00ab\u00a0Au c\u0153ur de ma cantine\u00a0\u00bb afin de redonner acc\u00e8s aux produits bios aux habitants des quartiers. Photo publi\u00e9e avec l\u2019autorisation des Nouvelles Voix.<\/figcaption><\/figure>\n

En 2013, Yamina a cr\u00e9\u00e9 sa premi\u00e8re association<\/strong> avec deux autres mamans du quartier, Izards Attitude<\/strong>. L\u2019objectif \u00e9tait de recr\u00e9er du lien social dans le quartier<\/strong>, marqu\u00e9 par des tensions et des d\u00e9cha\u00eenements de violences. Mais son projet a pris un autre tournant lorsqu\u2019en 2018, l\u2019agriculture urbaine s\u2019est install\u00e9e dans le quartier des Izards.<\/strong> <\/span><\/p>\n

Un mara\u00eecher a commenc\u00e9 \u00e0 cultiver des l\u00e9gumes au pied des tours<\/strong> afin de permettre aux habitants de les r\u00e9colter gratuitement<\/strong>. Cependant, peu de personnes connaissaient cette pratique et nombreuses d\u2019entre elles n\u2019ont pas os\u00e9 se servir<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00ab Il fallait accompagner les familles \u00e0 travailler avec le mara\u00eecher, \u00e0 faire des plantations, du d\u00e9sherbage, des r\u00e9coltes<\/strong>\u2026 On les a aid\u00e9es \u00e0 se familiariser avec l\u2019agriculture urbaine<\/strong>. C\u2019est un coin de campagne au c\u0153ur du quartier<\/strong>. Les habitants mettent les mains dans la terre, voient comment le l\u00e9gume na\u00eet. Cela montre comment on passe de la terre \u00e0 l\u2019assiette<\/strong> et c\u2019est super int\u00e9ressant \u00bb<\/strong><\/em>, a expliqu\u00e9 Yamina.\u00a0<\/span><\/p>\n

Redonner l\u2019acc\u00e8s aux habitants aux produits bios<\/strong><\/h2>\n

Enrichie par cette exp\u00e9rience, Yamina a quitt\u00e9 Izards Attitude en 2022 pour fonder une seconde association, Au c\u0153ur de ma cantine<\/strong>. Son objectif : cr\u00e9er un espace d\u00e9di\u00e9 aux habitants du quartier pour les aider \u00e0 bien se nourrir<\/strong> et leur apprendre \u00e0 cuisiner des produits bios<\/strong>. Cette id\u00e9e est venue \u00e0 Yamina lorsqu\u2019elle a particip\u00e9 \u00e0 une conf\u00e9rence organis\u00e9e dans la ville sur le bien-manger. Sur place, la Toulousaine a remarqu\u00e9 qu\u2019il n\u2019y avait que tr\u00e8s peu de personnes originaires des quartiers de la ville<\/strong>. Une sous-repr\u00e9sentation qu\u2019elle a v\u00e9cu comme une injustice<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00ab Je voulais montrer que nous aussi, on pouvait acc\u00e9der \u00e0 ces produits l\u00e0<\/strong>. Dans le quartier, c\u2019est que de la malbouffe<\/strong>, ce n\u2019est plus possible. Une femme m\u2019a dit : \u201cJe sais que je donne de la mauvaise nourriture \u00e0 mes enfants, mais je ne connais que \u00e7a<\/strong>.\u201d Je ne trouve pas \u00e7a juste<\/strong>. On a des kebabs, des pizzerias et des boucheries, mais on a aussi une ferme \u00e0 c\u00f4t\u00e9, avec de bons produits<\/strong>. Alors on s\u2019est dit : \u201cPourquoi avec ce qu\u2019on a sur le territoire, on ne proposerait pas une alimentation de qualit\u00e9<\/strong> ? Tout le monde devrait y avoir acc\u00e8s \u00bb<\/strong><\/span><\/em>, nous a confi\u00e9 Yamina.<\/span><\/p>\n

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Yamina travaille avec La Ferme de Borde Bio, o\u00f9 elle r\u00e9cup\u00e8re des produits de qualit\u00e9 pour les cuisiner avec les habitants du quartier des Izards. Photo : Fabio Boucinha<\/figcaption><\/figure>\n

C\u2019est ainsi que Yamina a cr\u00e9\u00e9 son association. Elle a contact\u00e9 La Ferme de Borde Bio<\/a>, l\u2019une des derni\u00e8res fermes mara\u00eech\u00e8res existantes \u00e0 Toulouse<\/strong>, situ\u00e9e \u00e0 10 minutes du quartier des Izards. Bien que cet \u00e9tablissement propose des produits de qualit\u00e9, il reste m\u00e9connu des personnes qui vivent dans les quartiers<\/strong> et qui n\u2019ont souvent pas assez d\u2019argent pour acheter des l\u00e9gumes bios<\/strong>. Par le biais de son association, Yamina a r\u00e9ussi \u00e0 cr\u00e9er du lien avec les agriculteurs<\/strong> de la ferme, qui ont accept\u00e9 de la soutenir<\/strong> dans son projet.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c0\u00a0terme, l\u2019objectif de Yamina est de fonder une cantine permanente<\/strong> dans le quartier des Izards : \u00ab <\/span>Ce sera un lieu de vie<\/strong> ouvert sur une longue plage horaire, avec un salon de th\u00e9 et un bar \u00e0 jeux<\/strong>. Nous voulons que ce lieu soit utilis\u00e9 par les habitants, les partenaires et les associations, et que tout le monde puisse trouver sa place<\/strong>. Nous voulons une bonne alimentation de qualit\u00e9 d<\/strong><\/span><\/em>ans un joli lieu<\/strong>. \u00bb<\/em><\/p>\n

\n– Pour une information libre ! –<\/span>Soutenir Mr Japanization sur Tipeee<\/a>\n<\/div>\n

En attendant l\u2019ouverture, Yamina n\u2019est pas rest\u00e9e les bras crois\u00e9s puisqu\u2019elle a mis en place une cantine \u00e9ph\u00e9m\u00e8re<\/strong>. La premi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e en f\u00e9vrier 2024, \u00e0 raison d\u2019un \u00e9v\u00e9nement par mois<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00ab On s\u2019est aper\u00e7u que peu de gens du quartier connaissent les l\u00e9gumes d\u2019automne et d\u2019hiver. Et quand on ne conna\u00eet pas, on ne cuisine pas. \u00c0 travers ce projet, je veux montrer l\u2019esprit de la cantine et faire d\u00e9couvrir des produits de qualit\u00e9 et une cuisine locale, gourmande et anti-gaspi aux habitants, avec des produits de la ferme non transform\u00e9s. Mon but est de cr\u00e9er un resto dans un quartier populaire. L\u2019esprit de la cantine, c\u2019est de provoquer des rencontres et de montrer une autre image du quartier. \u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Des ateliers de cuisine pour les habitants<\/strong><\/h2>\n

En organisant ces cantines \u00e9ph\u00e9m\u00e8res, Yamina veut remettre les habitants du quartier au centre du projet<\/strong>. Ces derniers s\u2019inscrivent en avance et valident le menu de la cantine avec un chef cuisinier<\/strong>. Le jour J, ils arrivent le matin pour participer \u00e0 un atelier cuisine<\/strong> et pr\u00e9parer le repas. Sur place, ils se r\u00e9partissent pour cuisiner l\u2019entr\u00e9e, le plat et le dessert. Si Yamina peut compter sur ses partenaires, elle insiste : ce sont les habitants du quartier qui sont les acteurs du projet<\/strong>. Ce sont eux qui pr\u00e9parent la nourriture, qui sont force de proposition, qui \u00e9laborent les menus et qui am\u00e9nagent leur lieu de vie.<\/span><\/p>\n

\u00ab Les gens doivent \u00eatre partie prenante<\/strong>, ils doivent \u00eatre force de proposition. Pour que ce lieu leur appartiennent, ils doivent l\u2019incarner<\/strong>. C\u2019est une question qui me touche particuli\u00e8rement. J\u2019ai vu beaucoup de personnes subir au lieu d\u2019\u00eatre acteur<\/strong> sur le quartier. L\u2019id\u00e9e, c\u2019\u00e9tait de devenir citoyen et acteur du quartier, de se mobiliser<\/strong> aux c\u00f4t\u00e9s des structures associatives et des institutions. On essaie de travailler tous ensemble main dans la main pour pouvoir vivre dans un lieu serein \u00bb<\/strong><\/span><\/em>, explique-t-elle.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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Des ateliers de cuisine sont organis\u00e9s pour permettre aux habitants d\u2019apprendre \u00e0 cuisiner des produits qu\u2019ils ne connaissent pas. Photo : Fabio Boucinha<\/figcaption><\/figure>\n

Pour pr\u00e9parer les repas, les habitants re\u00e7oivent l\u2019aide d\u2019un chef cuisinier. C\u2019est le cas de Kevin Musset<\/strong>, chef de deux restaurants dans le centre-ville de Toulouse, qui a accept\u00e9 de soutenir le projet de Yamina<\/strong> en apportant son aide.\u00a0<\/span><\/p>\n

Au prix de 16 euros, les menus comportent une entr\u00e9e, un plat, un dessert et le caf\u00e9.<\/strong> Les plats sont \u00e9labor\u00e9s avec les produits de La Ferme de Borde Bio<\/strong> ainsi que les l\u00e9gumes cultiv\u00e9s par le mara\u00eecher<\/strong> au pied des tours. Ces ateliers cuisine rencontrent un franc succ\u00e8s, notamment aupr\u00e8s des femmes de quartier qui apprennent \u00e0 cuisiner des produits bios, issus du circuit court<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00ab Tout le monde a des comp\u00e9tences et peut les mettre \u00e0 profit. C\u2019est tellement bienveillant que les gens s\u2019inscrivent automatiquement, tout se passe bien. Les habitants apprennent de nouvelles pratiques culinaires, s\u2019informent sur de nouveaux produits. \u00c7a pla\u00eet \u00e9norm\u00e9ment. \u00bb\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Si Yamina a \u00e0 c\u0153ur d\u2019aider les habitants \u00e0 mieux manger, elle veut \u00e9galement renforcer le lien social<\/strong> dans le quartier. La cantine \u00e9ph\u00e9m\u00e8re est situ\u00e9e \u00e0 un carrefour entre les anciens habitants du quartier et les nouveaux. Elle est accessible \u00e0 tous<\/strong>, ce qui favorise les rencontres, renforce la coh\u00e9sion et casse les pr\u00e9jug\u00e9s<\/strong>. <\/span><\/p>\n

Les cantines \u00e9ph\u00e9m\u00e8res de Yamina rencontrent un grand succ\u00e8s.<\/strong> Au d\u00e9part, la Toulousaine avait imagin\u00e9 attirer 30 personnes. Mais au fil des mois, de plus en plus d\u2019habitants ont montr\u00e9 leur int\u00e9r\u00eat pour ce projet, et les cantines ont r\u00e9uni jusqu\u2019\u00e0 70 personnes. En juillet 2024, Yamina a \u00e9galement organis\u00e9 une guinguette qui a attir\u00e9 150 habitants.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Les cantines \u00e9ph\u00e9m\u00e8res organis\u00e9es par Yamina favorisent les rencontres et renforcent la coh\u00e9sion entre les habitants du quartier. Photo : Fabio Boucinha<\/figcaption><\/figure>\n

Aider les personnes dans le besoin<\/strong><\/h2>\n

Dans sa d\u00e9marche, Yamina pense \u00e9galement aux personnes dans le besoin<\/strong>. Son association est conventionn\u00e9e avec la S\u00e9curit\u00e9 sociale de l\u2019alimentation<\/strong>,<\/a> ce qui permet aux personnes pr\u00e9caires<\/strong> de venir manger de bons produits \u00e0 la cantine. Les b\u00e9n\u00e9ficiaires peuvent payer en somme violette, la monnaie de la S\u00e9curit\u00e9 sociale.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

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La cantine est \u00e9galement ouverte aux personnes en lien avec la S\u00e9curit\u00e9 sociale de l\u2019alimentation, qui peuvent payer leur repas en somme violette. Photo : Fabio Boucinha<\/figcaption><\/figure>\n

Au sein de son association, Yamina propose \u00e9galement une distribution de paniers repas<\/strong>, en partenariat avec Cocagne Alimen\u2019Terre<\/a>, une association qui organise des actions solidaires<\/a> pour permettre \u00e0 tous d\u2019acc\u00e9der \u00e0 une alimentation de qualit\u00e9. Pour 4 euros, les personnes int\u00e9ress\u00e9es peuvent profiter de nombreux l\u00e9gumes frais. Au total, 15 familles b\u00e9n\u00e9ficient de ces paniers chaque semaine.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Enfin, la Ferme de Borde Bio propose un<\/strong> mara\u00eechage solidaire<\/strong> en mettant \u00e0 disposition une parcelle aux habitants, o\u00f9 des l\u00e9gumes poussent toute l\u2019ann\u00e9e. Des cr\u00e9neaux de mara\u00eechage de 2 heures<\/strong> sont propos\u00e9s pour permettre aux habitants de cr\u00e9er du lien<\/strong> tout en repartant avec un panier de l\u00e9gumes bios<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Les menus de la cantine sont cr\u00e9\u00e9s \u00e0 partir de produits frais, bios et de qualit\u00e9. Photo publi\u00e9e avec l\u2019autorisation de Yamina A\u00efssa Abdi.<\/figcaption><\/figure>\n

Par la suite, Yamina esp\u00e8re que son initiative fera \u00e9cho dans d\u2019autres quartiers<\/strong> et donnera envie aux habitants d\u2019agir pour leur bien-\u00eatre<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00ab \u00c7a montre que les habitants savent aussi penser, r\u00e9fl\u00e9chir et \u00eatre force de proposition. Ce projet a pour but de remettre de l\u2019\u00e9galit\u00e9, de la dignit\u00e9 et la justice sociale et alimentaire l\u00e0 o\u00f9 il en manque. Ce sont des choses qui manquent \u00e9norm\u00e9ment dans les quartiers. Ici, les habitants s\u2019organisent et c\u2019est un exemple qui devrait \u00eatre pris et reproduit un peu partout. \u00bb<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u2013 Lisa Guinot<\/em><\/strong><\/p>\n\n

Photo de couverture : Fabio Boucinha<\/p>\n

\n– Cet article gratuit et ind\u00e9pendant existe gr\u00e2ce \u00e0 vous –<\/span><\/p>\n
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