À Paris, une start-up développe une technologie soutenue par l’industrie agroalimentaire et l’État. La promesse : produire artificiellement des protéines de lait en émettant moins de gaz à effet de serre.
Paris, reportage
Depuis la rue située dans le 14e arrondissement de Paris, difficile d’imaginer que les anciens locaux de l’entreprise de papier Canson et leur structure métallique abritent désormais un laboratoire. Lorsque l’on pénètre à l’intérieur, une dizaine de petits erlenmeyers (…)